Recettes internationales

Ingrédients (4 personnes):
- 1/2 kg de viande de mouton, ou bien du veau ou poulet
- 1/2 kg de couscous de blé complet en paquet
- 1 oignon
- 2 navets
- 2  carottes
- 2  tomates
- une petite boulette de choux
- 2 pommes de terre
- 2 courgettes.
- 2 petits morceaux de courge rouge
- un bouquet de coriandre
- deux poivrons fort (facultatif)

Les épices selon le goût:
-  du sel
- poivre
-  gingembre, curcuma, piment doux, coriandre moulu
- 1/4 de petit verre d’huile de table

Préparation :
Faire émincer l’oignon et râper une tomate .
Dans un couscoussier faire revenir l’oignon et le colis de tomate avec l’huile ajouter les morceaux de viande laisser la viande dorer ajouter toutes les épices là dessus bien mélanger avec une cuillère en bois mettez le choux, les pois chiches et le bouquet de coriandre remplissez le couscoussier d’eau jusqu’à la  moitié et le couvrir.
Dans une jatte mettre le couscous et arroser au début avec une c.à.s d’huile, puis avec de l’eau  salée  en mélangeant avec les mains, laisser reposer 1/4 heure le temps que les graines du couscous absorbent l’eau et se gonflent.
Après une demi heure de cuisson ajouter (navets, carottes) le temps que ça mijote placer  le haut du couscoussier plein de couscous et laissez le se cuire 20 mn.
Après enlevez  le haut du couscoussier  et verser le couscous dans la jatte en l’arrosant de l’eau froide et en séparant les graines entre elles avec la fourchette et laissez le se reposer.
Entre temps ajouter les autres légumes . Laissez tous cuire.
Remettez le couscous dans  le haut du couscoussier   et laissez le cuire la dernière cuisson pendant 20 min.
A la dernière minute, verser en premier le couscous, séparez le avec un peu de beurre dans la jatte, mettre un creux au milieu arrosez le avec le  le bouillon du couscoussier, posez les morceaux de viande au dessous intercaler tous les légumes et semer avec les pois chiches. N’oubliez pas de mettre le bouillon de légumes dans des bols et servez les avec le couscous.

Eh !!!

Bizarre, aucun encouragement de votre part !!

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Ingrédients (pour 4) :

• 1 ou 2 Pommes de terre à chair ferme
• Huile
• Sel
• Mandoline

Préparation :

- Laver les pommes de terre à l’eau froide
- Couper les pommes de terre en rondelles très minces (1 mm) à l’aide d’une mandoline.
- Sécher les rondelles de pommes de terre avec un papier absorbant

Cuisson :

- Faire chauffer l’huile de friture
- Mettre les rondelles de pommes de terre dans l’huile très chaude et les laisser cuire pendant 2 à 4 minutes; le temps dépend de la température de l’huile et de l’épaissseur des rondelles !

- Retirer les chips de l’huile chaude et les placer sur du papier absorbant
- Saupoudrer de sel fin, et les retourner
- Servir encore tiède.

Le Conseil du Chef :

- Ne pas éplucher les pommes de terre
- Pour que les chips restent bien fermes, les placer dans le congélateur pendant une demi heure avant de les mettre dans l’huile.

Ingrédients :

• 1 Poivron rouge ,1 jaune et 1 vert
• Huile d’Olive
• Ciboulette
• Persil
• Basilic
• 1 gousse d’Ail
• Sel, Poivre

Préparation :

- Laver les poivrons à l’eau froide
- Hacher le persil, le basilic et la ciboulette
- Émincer l’ail
- Dans un bol, mélanger 4 cuillers d’huile d’olive, les herbes, une pincée de sel et de poivre

Cuisson :

- Préchauffer le four à 200°
- Y déposer les 3 poivrons dans un plat
- Laisser cuire pendant 30 à 35 minutes
- Lorsque les poivrons seront ramollis les sortir et les faire refroidir dans uns sachet en plastic
- Après refroidissement les nettoyer en retirant les graines
- Les effiler et mélanger à l’huile aux herbes.

Ingrédients:

7 c.à soupe lentilles vert-brun (sèches)

1  poireau(x), tranché(s) finement

1 gousse ail, émincé ou pressé

1 tomate(s), coupée(s) grossièrement

1 tige céleri, coupé en brunoise

1 carotte(s), coupé en brunoise

80 g brocoli, découpé en petits bouquets et tiges

5 c.à thé huile d’olive

1L bouillon de poulet

sel au goût

poivre au goût.

**Il n’est pas nécessaire de faire tremper les lentilles à l’avance.

Méthode:

1. Bien rincer les lentilles à l’eau froide, les égoutter et réserver.
2.  Préparer les légumes: trancher finement le poireau; émincer ou presser l’ail; couper grossièrement les tomates; couper le céleri et la carotte en brunoise; couper le brocoli en petits morceaux d’environ 2 cm.
3. Dans une casserole, faire suer le poireau et l’ail dans l’huile d’olive à feu moyen pendant 3-4 min. Ajouter le reste des légumes, les lentilles et le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert environ 25 min, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
4.  Vérifier l’assaisonnement et servir.

Observations:

La soupe se conserve 6 jours au réfrigérateur; jusqu’à 3 mois au congélateur.

Ingrédients:

12 g de paprika (4 c.à thé)

4g de piment de Cayenne (1 1/4 c.à thé)

1 g origan séché (1 1/4 c.à thé)

sel au goût, poivre au goût

4 gousses d’ail, coupé en lamelles

1 kg d’ailes de poulet (12 ailes)

4 c.à thé d’huile d’olives (20 ml)

1 lime(s) / citron(s) vert(s) (90 g)

Méthode:

 Dans un grand bol, mélanger le parpika, le piment  de cayenne, et l’origan. Saler et poivrer au goût.

Couper les gousses d’ail en fines lamelles. À l’aide d’un petit couteau aiguisé, pratiquer 2-3 petites incisions dans chaque aile de poulet et y glisser une lamelle d’ail entre la chair et la peau. Badigeonner les ailes d’huile d’olive, puis les ajouter au mélange d’épices dans le bol. Bien mélanger le tout pour couvrir les ailes de poulet d’une mince couche d’épices.

Déposer les ailes sur un gril moyen-chaud ou dans le four sous le gril

Cuire pendant environ 15 min, jusqu’à ce que les ailes soient bien cuites et la peau dorée et croustillante.

Servir avec des quartiers de lime.